第946章 点错菜了 (第1/3页)

刘雨侬听得一愣。

镜箱豆腐？

她还真没听说过这道菜。

小箱豆腐的做法其实非常多，但常见的，比较出名的那几样烹饪方法，她都见过，也都会做。

可是这个镜箱豆腐是怎么个做法，哪怕是顾名思义，一时间也没什么大概的头绪。

付宇盛出一块小箱豆腐，随后开始列备菜单子。

镜箱豆腐这道菜，付宇其实也是第一次接触。

经典老味道食谱上面记载，这道菜是对家常菜肴油豆腐酿肉进行创新改进后，将油豆腐替换成小箱豆腐做填馅儿烹饪。

刚好符合顾客的要求，最关键一点，食材方面不用愁，后厨这边是现成的，可以随用随取。

刘雨侬看了眼备菜单子，虾仁、鸡蛋、猪肉末，水发香菇和青豆，就只需这么几样。

一看备菜就是准备做馅儿料，就是不知道付宇打算怎么烹饪。

付宇查看了一下小工剁制的肉末，往里面加入了绍酒和精盐，搅拌成肉馅儿。

他拌馅儿的手法就是跟着刘雨侬学的，从姿势到角度，无一不学到了精髓，而且因为本身有体力和手指灵活度的外挂加持，搅拌时的速度非常快，而且稳。

刘雨侬看着付宇的操作，突然心里涌起一股难言的情绪。

既欣慰于付宇青出于蓝而胜于蓝，又有些失落，自己竟然这么轻易就被人超越了。

付宇将小箱豆腐对切成4块后，每块再均匀地切成长方形的3小块。

这12块豆腐切的是有规格的，经典老味道食谱上面标注着明确的长宽和厚度，非常精准。

付宇按照绿线的指引完成了切制。

不过，接下来需要用漏勺进行沥水。

如果是在千里马后厨，那么此时无论是张金玉还是孙庆宁，肯定已经主动搭手帮厨了。

可是眼下站在旁边的人是刘雨侬。

偏偏只是一步沥水的操作，付宇此时手头也闲着，没有其他的活占用。

一时间，他还真没借口让刘雨侬打下手。

付宇不开口，刘雨侬自然也没有帮厨的念头，毕竟平时都是她掌勺，别人给她打下手。

稍一犹豫，付宇索性操起筷子，直接夹着豆腐块放到事先备好的盘子上面。

他动作飞快，筷子夹着豆腐，既不滑，也不会损坏豆腐的形状。

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