第790章 老味道蟹糊 (第1/3页)

付宇乍然听到任务奖励的内容，顿时美滋滋。

其实如果是在平时，随机奖励得到的居然是海鲜清洗技能，他可能会觉得有些可惜了。

毕竟他现在干的是掌勺厨师的活，像清洗海鲜这样的事情，在后厨里向来都是由小工负责。

可是，现在听赵猛循循善诱的训斥了一番，付宇突然意识到，这个奖励其实很重要啊！

毕竟想要烹饪海鲜，清洗是非常关键的一步操作。

而且自己虽然是掌勺厨师，但对于海鲜清洗的质量还是需要进行检查鉴别的，至少小工们处理好的海鲜，他都会再检查一遍，再进行烹饪。

现在有了海鲜清洗的高级技能，哪怕不是亲自动手，但是在检查的时候，肯定也能更得心应手一些。

能获得像这种既实用，又好用的技能，倒也不枉他对任务随机奖励的期待！

技能已经到手了，付宇反正也要接单烹饪，正好在小工送过来处理好的海鲜时，利用技能做了一下检查。

没有获得技能之前，付宇在检查海鲜清洗的时候，往往是根据自己以前干活的经验去进行判断。

比如蛤蜊，后厨这边一般都是挑选鲜活的蛤蜊，先用清水淘洗几遍，直到水不发浑为止。

然后，以十斤水四两盐的比例兑好海盐水，等盐粒完全溶解后，将蛤蜊倒入，水要没过蛤蜊。

在水里加入几滴食用油，用筷子搅开，大约2个小时后，蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了。

不过为了以防万一，赵猛向来要求小工们多泡一会儿，毕竟泡的时间越长，吐沙的效果就越好。

但有的时候，小工干活不仔细，泡的时间不够，或者过长，就会导致沙子吐不净，又或者蛤蜊变瘦。

付宇检查的时候，只能以抽检的方式撬开某一个进行查看。

根本无法准确判断这一批蛤蜊的清洗程度怎么样。

现在有了高级的海鲜清洗技能，反正也需要做检查，付宇直接让张金玉将备好的海鲜端过来，开始逐一进行查看。

顾客点的是豉汁蒸扇贝，备菜时，就需要将扇贝肉清洗干净，另外还要将贝壳刷洗好用来做底托。

扇贝处理起来比蛤蜊要麻烦一些，需要逐个进行清洗。

新鲜的扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

用小刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面

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