第988章 占据C位 (第1/3页)

千里马每周一都会召开晨会，店里的所有管理人员都会参加。

付宇是第一次参加会议，挨坐在赵猛身边，礼貌周到的跟在座的众人打招呼。

虽然付宇算是领导层里的新人，但是他向来人缘好，跟在座众人都很熟络。

而且，付宇刚获得了全国厨师大赛的冠军，这个分量还是很重的，其他几位管理人员对付宇都表现的很亲切。

晨会的内容和以往一样，先是总结了一下上一周在经营和管理方面遇到的问题，以及关于圈子里最近有什么新的动向。

再就是提出本周有哪些需要注意和改进的地方，从采购食材，到卫生清扫，零零总总，各方面都要讨论研究。

甚至还包括本月的营业额，以及效益提成，还差多少才能达到绩点，统计的特别详细。

付宇坐着听了一会儿，觉得身上的担子更重了。

如果不能多接单，拉拢住顾客，那么就会直接影响到全店人员的工资提成，还有在座各位领导的绩效奖金。

没想到后厨的压力原来这么大。

晨会结束之后，负责财务的会计辛丽忽然说道：“赵厨谷厨，还有付厨，上个星期，你们的老顾客点单数量又开始下降了，光靠新顾客增加营业额，还是不行，近期你们看看和前台那边再汇总一下老顾客的资料，趁着下个月的五一活动，再和老顾客联系一下吧。”

赵猛和谷云武点点头：“行，没问题。”

付宇赶忙也跟着应道：“嗯，好的。”

这样的嘱咐几乎是每次晨会都会提一次，老顾客到店的频率是完全不可控的事儿，不管是哪位大厨，都会遇到这样的情况。

所以大厨之间的竞争，除了在权利方面的争夺之外，还有老顾客方面的接单数量，以及客源的拉拢和维护。

手里的客源多，接单量上来了，工资才能开的多。

然后，实存名亡的原前厅经理贾润东开始数落后厨：“赵厨谷厨，对，付厨，你们后厨的食材用量有点太多了啊，现在物价......”

贾润东已经退居二线了，平时就负责管理这些事务。

后厨这边难免会有浪费的情况发生，一些食材在处理时，存在边角料自己加餐的情况发生。

但是可以烹饪售卖的食材，还真没人动过。

赵猛这边管理非常严格，谷云武那边得过且过，但也不至于太过分。

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